La Paella Algherese

In occasione dei festeggiamenti per i 900 anni della fondazione della città, dalla collaborazione tra i ristoratori locali e l’istituto alberghiero cittadino è nata l’idea di sintetizzare in una pietanza i ricordi, le immagini, la cultura, la storia, le tradizioni e la lingua che fanno di Alghero “Città Catalana d’Italia”, ribattezzata “Barceloneta” (il quartiere dei pescatori a ridosso del Port Vell di Barcellona) dai Catalani che l’hanno visitata sin dai primi anni del ‘900. L’evocare in un piatto l’immagine di una città che si staglia in una baia baciata dal sole, bagnata da una mare meraviglioso e dalle connotazioni storiche e culturali così caratteristiche ha prodotto la “Paella Algueresa”, una pietanza che si rifà a la più nota paella valenciana ma che si contraddistingue per l’utilizzo di prodotti tipici del luogo in cui viene preparata.